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スナップエンドウのペンネ(恵美子のおしゃべりクッキング)

<材料>

スナップエンドウ 1                                オリーブ油 少量

トマト 1                                                  タカのツメ 1

ベーコン 100g                                             白ワイン 1/4カップ

にんにく 1                                              ブイヨン 1/2カップ

ペンネ 適量                                                 パルメザンチーズ 適量

パセリ 適量                                                 バージンオイル 適量

 

<作り方>

1.        ペンネをゆで始める。同じ鍋でスナップエンドウを3分ゆがく。

2.        トマトをサイコロに切る。

3.        ベーコンをオリーブ油で炒める。

4.        弱火にしてみじん切りのにんにくとタカのツメを加える。

5.        白ワインとブイヨンを入れて少し煮詰める。

6.        トマトとペンネを加える。

7.        エンドウを加える。強火でまぜる。

8.        火を止めて、パルメザンチーズ、バージンオイル、パセリを加える。味見をして、足りなければ塩を足す。

 

もやしとにらの中華風ハンバーグ(恵美子のおしゃべりクッキング)

<材料>

もやし 200g                                                ロースハム 適量

にら 40g                                                      しょうゆ 大2

 
豚挽き肉 250g                                             水 大2

しょうが 小1                                              酢 小2

 
塩・こしょう 少々                                       豆板醤 小2/3

酒 大1

しょうゆ 小1

卵 1

片栗粉 大1

ごま油 小1

 

<作り方>

1.        Aの材料をまぜる。

2.        B(タレ)の材料をまぜる。

3.        フライパンに油をひき、まぜたAを大き目のレンゲですくって強火で焼く。

4.        ひっくり返し、火を中火弱ぐらいにして23分焼く。

5.        真ん中を押さえて弾力を感じられれば焼き上がり。箸で切り分けてタレを付けて食べる。

 

蒸しナスの味噌チリソース(恵美子のおしゃべりクッキング)

<材料>

ナス 6                                                     煮切り酒 1/2カップ

豚肩ロース 150g                                         砂糖 大2

 
ごぼう 適量                                                 しょうゆ 大1

長ネギ 1                                                  酢 大1

枝豆 50g                                                      みそ 50g

                                                                      チリソース(豆板醤) 大2

 

<作り方>

1.        ナスの皮をむき、水で洗う。次に縦に3等分、横に半分に切り、6等分にする。

2.        ナスに酒、塩を適量ふり、レンジで10分加熱する。

3.        豚肩ロースを4等分し、熱湯に入れて油抜きする(火が通ったくらい)。

4.        ごぼうをささがきにし、水につけてひと洗いし、熱湯と酢でアク抜きする。

5.        Aをまぜてソースを作る。

6.        フライパンに油を引き、豚、ごぼうを炒めてソースを入れる。

7.        長ネギ、枝豆を加える。

8.        水気を切ったナスを皿に盛り、上からソースをかける。

 

手羽元のレモン煮(恵美子のおしゃべりクッキング)

<材料>

手羽元 16                                                だし 3カップ

レモン 1/2                                               酒 1/2カップ

れんこん 300g                                             みりん 1/2カップ

青ねぎ 3                                                  しょうゆ 1/4カップ

 

<作り方>

1.        手羽元を熱湯に入れてゆでる。お湯が濁ったらザルにあけ、水の中で洗う。

2.        レモンの皮をむき、輪切りにする(苦味が出るので白い部分をとる)。

3.        だし、調味料、手羽元を鍋に入れ、煮る。

4.        沸騰したら火を少し弱め、落し蓋をして煮汁が1/3になるまで30分煮る。

5.        れんこんの皮をむき、半月切りにする。塩をふって網で表面に焼き色をつける。

6.        れんこんを鍋に入れ、鍋をゆらしてまぜる。

7.        もう一度ひと煮立ちさせて青ねぎの輪切りを加える。

 

冬瓜の煮物(ベストタイム)

<材料>

冬瓜 1/4                                                  小麦粉 適量

鶏もも 1                                                  だし 400g

卵白 2                                                     薄口しょうゆ 30cc

塩・こしょう 適量                                       みりん 30cc

サラダ油 大1                                              酒 15cc

ごま油 大1

 

<作り方>

1.        冬瓜の皮をむき、半分は薄いスライスに、残り半分はすりおろして水気を切っておく。

2.        鶏ももを一口大に切り、塩・こしょうして小麦粉をまぶす。

3.        フライパンにサラダ油とごま油を入れ、鶏ももとスライスした冬瓜を炒める。

4.        だしと調味料を加え、強火で煮る。

5.        卵白を泡立て、おろした冬瓜と塩・こしょうを入れる。

6.        だし汁で煮た鶏ももと冬瓜を皿に出し、煮汁に5を入れる。

7.        鶏ももと冬瓜の上に6をかける。